Vídeo produït per la elBullifoundation durant l’activitat duta a terme per Arqueolític al MAC-BARNA en motiu de l’exposició “El Geni Culinari”. Gràcies a en Ferran Adrià per la seva col·laboració!

L’ activitat va permetre conèixer sistemes indirectes de processat d’aliments mitjançant la cuita sobre pedra i el bullit indirecte de líquids de forma indirecta.

L’activitat va tenir dues parts fonamentals: 

-Activitat demostrativa d’ebullició de líquids per a realitzar una infusió/sopa i de cuita de daus de carn sobre llosa de pedra.

-Taller. Elaboració d’infusió/sopa pels participants emprant pinces de fusta per a dipositar els còdols roents en diversos recipients.